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兰州牛肉面的牛肉制作工艺

所需材料：牛腱子肉200克、拉面200克、生抽10ML、老抽10ML、蚝油10ML、番茄酱15ML、黄酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜适量、葱适量

制作流程：

1、牛腱子肉提前浸泡清水，去除血水，更换清水两三次，捞出切块，将牛腱子肉与清水一同放入煮锅中，焯水，然后用水冲洗干净血沫，沥干水分

2、炒锅加热，倒入适量油，爆香姜片，放入牛腱子肉块，将牛腱子肉块炒至表面呈金黄色

3、加入黄酒

4、接着放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油，翻炒均匀

5、加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火炖煮1小时

6、确保牛腱子肉炖煮至软烂适中，最后加入适量盐进行调味

7、将炖好的牛腱子肉连同汤汁一起放入保鲜盒中，若炖好牛腱子肉后再下面条，此步骤可省略

8、使用煮锅煮面条，将面条煮熟后，用冷水冲洗

9、将牛腱子肉汤汁和面条一同煮沸

10、加入生菜，根据个人口味添加调料，撒上葱花即可

11、成品展示图