打造个人网站攻略，揭秘商丘特色烧饼制作工艺，你心动了吗？

商丘的油炸饼是如何炮制的你喜爱吗？

商丘独有一款颇具代表性的油炸饼，质地酥脆，尤为美味，且其现已由地方特色美食晋升为全国知名美食。此油炸饼有一独特之处，即无需搭配菜肴亦能享用，它兼具咸甜口味，常见的外表铺满芝麻，酥脆至极，正是商丘的油炸饼。商丘油炸饼与其它油炸饼的不同之处在于，它采用一座高耸的炉灶，通过吊炉烘烤而成，是烤制的油炸饼，而非烙制的饼，因此，其味道与我们通常使用的饼铛烙饼截然不同。

烘烤而成的商丘油炸饼，口感极为酥脆。

商丘油炸饼外表或许酥脆至掉渣，但内部却层层叠叠，蓬松柔软。另一点值得注意的是，商丘油炸饼所用的油脂并非普通的豆油，而是香油，其中再掺入十三香，味道极为浓郁。香油本身散发出的香气极为浓郁，与普通的豆油大相径庭，且商丘油炸饼内部亦层层分明。商丘油炸饼的制作颇为繁琐，需先和制发面，再用猪油和制油酥面，将油酥面分割成小剂子，将发面剂子包裹在油酥面剂子中，加入十三香、香油，卷几圈后擀成圆形薄饼，撒上芝麻，放入高炉烘烤即可。

油炸饼外酥内软，口感极佳。

我们平时所食的吊炉油炸饼，实则就是商丘油炸饼，它使用一种高大的炉灶，中间燃炭火，炉壁上挂满油炸饼，出炉时，芝麻变得酥脆、香气扑鼻、表皮同样酥脆。商丘油炸饼的又一重要特点，即表面必须撒满芝麻，且要撒得多，因为芝麻与内部的香油相互呼应，营造出一种奇妙的口感，食之更香。

商丘油炸饼是当地一道特色美食，在家中自制较为困难，家中只能借助饼铛烙制，口感不及烤制，这种高炉烤制的油炸饼外表酥脆，内部松软，加之十三香等调味品，口感尤为美妙。